前往葡萄酒产区 | 意大利基安帝：在托斯卡纳的阳光下

意大利几乎无处不产酒，人们在这里种植葡萄已有3000年的历史。

意大利几乎无处不产酒，人们在这里种植葡萄已有3000年的历史。远在希腊人移居意大利时，他们就称意大利是Oenotria——葡萄酒的乐土。从地理学上来看，如果说坡度、阳光及温和的气候是酿出好酒的基础，意大利没有理由酿不出好的葡萄酒。意大利从北部屏障阿尔卑斯山脉以南，一路有狭长山脉延伸至近北非的独特地形，意味着各种适合葡萄种植的海拔高度、纬度和日照的组合，几乎都能在此找到。

对外国人来说，最知名的意大利城市是佛罗伦萨和罗马，而最具代表性的乡村风景是基安帝（Chianti）——介于佛罗伦萨和锡耶纳（Siena）之间的山丘地区，应该是地球上最接近罗马诗人梦想中乡绅生活的地方。周围的景致、建筑以及农业，交融出古老和深远的气氛：你可以看到历史悠久的橄榄树林、蜂蜜色的石头农舍、茂密的森林、优雅的罗马式乡村教堂、漂亮的文艺复兴风格别墅和中世纪建造的雄伟城堡。

这片风景如画的地区，曾经只是托斯卡纳农村力求温饱的农作，如今却由满山满谷的葡萄园所占据，生产以Gallo Nero（黑公鸡）为标志的举世闻名的红葡萄酒。

古典基安帝（Chianti Classico）坐落在托斯卡纳的中心地带，距离佛罗伦萨仅30分钟车程，距离罗马以北3小时车程。它是基安帝的原始地理区域，其历史可以追溯到1716年，是世界上首批获得官方认可的葡萄酒产区之一，今天这里有近1万公顷的葡萄园。

1872年，著名的斯卡索利男爵（曾是意大利首相）的配方以桑娇维塞为主要葡萄，为现代Chianti Classico葡萄酒奠定了基础。今天的Chianti Classico是非常严谨的酒款，主要以低产量的顶级桑娇维塞（Sangiovese）红葡萄来酿制，桑娇维塞在调配中占比需为至少80% 以上，这种葡萄的单宁和酸度很高，带有红色水果味以及花香和咸味。Chianti Classico的葡萄酒以其品质脱颖而出——从均衡的Chianti Classico、更深沉更复杂的Chianti Classico Riserva，到品质巅峰的Chianti Classico Gran Selezione，每个级别都以独特的方式展现了该地区丰富的酿酒传统。

地中海背景下的独特风土

在这个历史悠久的葡萄酒产区，起伏的托斯卡纳山丘、多样的微气候和风土创造了一个葡萄藤茁壮成长的环境，周围环绕着橄榄树和森林，地中海气候为桑娇维塞提供了完美的生长条件。

这片区域主要由与亚平宁山脉平行的基安帝山地塑造而成，不同的海拔高度对葡萄酒的品质起着重要作用。圣米歇尔山附近海拔893米，气候凉爽，因此桑娇维塞葡萄具有更细腻的花香和草本香气。相比之下，低海拔地区出产的葡萄会发展成酒体更饱满、果味更成熟的葡萄酒。这意味着，尽管这个地区面积不大，但你会发现桑娇维塞葡萄酒的所有可能表现形式——而且它们都有很好的口感。

森林和水体提供了大自然的微妙触感。古典基安帝产区的地形与佩萨河、格雷夫河和阿尔比亚河的山谷错综复杂地交织在一起，水体的存在影响着温度和湿度水平。60%以上广阔的森林覆盖不仅是风景如画的背景，也是风土的关键因素。它们创造了更为凉爽的气候条件，减缓了葡萄的成熟，使风味和香气逐渐发展，形成浓郁而复杂的陈年葡萄酒。

古典基安帝产区还拥有多样化的土壤结构，每种土壤都为葡萄酒增添了独特的特色。富含石灰石的土壤主要分布在该地区中部和南部，海拔高度在400至550米之间。在较凉爽的中部地区，果实活泼明亮，而在较温暖的南部地区，果实往往会呈现较深的色调，但不会过熟。砂岩土壤通常位于海拔400米以上，葡萄酒呈现出精致的花香色调。富含粘土的页岩土壤位于海拔300至500米之间，与沙质质地的土壤一起为葡萄酒提供了丰富的结构和深色水果特征。

三千年的葡萄酒历史

公元前8世纪，在托斯卡纳的山丘上，伊特鲁里亚人开创了葡萄栽培，播下了该地区葡萄酒传统的种子，这种传统将持续几个世纪。到了公元100年左右，随着罗马人掌权，他们不仅扩大了从伊特鲁里亚人那里继承下来的葡萄栽培实践，还对其进行了改良，在这个时代，托斯卡纳葡萄酒声名鹊起，其影响力遍及罗马帝国的广阔疆土。

黑公鸡这个标志，现在已成为古典奇昂第葡萄酒的代名词，它来自于13世纪佛罗伦萨和锡耶纳之间一个充满诡计的故事。在两个城邦陷入持续战争的时代，他们想出了一个解决方案：一场由公鸡啼叫决定的比赛。每个城邦都会派一名骑士在黎明时分各自城邦的公鸡第一声啼叫时离开各自的城市，这两位骑士相遇的地区将确定新的边界。而佛罗伦萨则采取了一个聪明的策略，他们选择了一只黑公鸡，故意让它挨饿，让它待在黑暗中。当这只饥饿而迷失方向的公鸡在黎明前很久就啼叫时，这种策略得到了回报，佛罗伦萨占领了更多的土地，包括基安帝地区的更大部分。Chianti Classico酒瓶上的黑公鸡标志正是为了纪念这个独特的历史。

1716年，古典基安帝第历史上的一个关键时刻是托斯卡纳大公科西莫三世正式划定山坡上的生产区。这项法令确保只有来自托斯卡纳山区某些村庄的葡萄酒才能冠以“基安帝”这个尊贵的名字，这是同类划界中最早的之一。到了1932年，为了将原划定区与划定区之外生产的葡萄酒区分开来，添加了“Classico”一词，这一区别强调了该地区自 1716 年以来生产的葡萄酒的独特品质和传统。

在托斯卡纳中心地带，美酒、美食与闲逛

从舒适的小餐馆到熙熙攘攘的当地市场，古典基安帝的风味与其世界一流的葡萄酒完美搭配。你可以做出保险的选择，佛罗伦萨牛排是该地区的经典菜肴，意大利面、肉丸和番茄酱的简单而美味的组合一直受到世界各地人们的喜爱，千层面在任何一餐都受欢迎，帕尔马干酪鸡肉是家庭的最爱。也可以寻找ribollita（一种浓稠的豆汤）或其他反映托斯卡纳贫穷时期（cucina povera）特色的简单菜肴。

另一方面，许多宏伟的城堡和修道院庄园会提供更加精致的美食，通过将他们最喜欢的年份酒与托斯卡纳菜单相结合来展示他们的葡萄酒。许多最吸引人的旅馆也都位于古典基安帝葡萄酒庄园。

在托斯卡纳，很难将葡萄酒与橄榄油喝风景区分开。除了美食和美酒之外，你不能错过世界著名的Chianti Classico DOP橄榄油，它们拥有自己的历史、传统和受保护的原产地名称！许多酒庄都会同时生产葡萄酒和橄榄油。

SS222，被称为Chiantigiana或Chianti Way，从佛罗伦萨到锡耶纳，一路风景如画，是结合乡村、城堡、美食和葡萄酒的体验。你可以沿着这条道路探索一些最具传奇色彩的葡萄酒庄园，也可以在任何喜欢的地方停下来。

骑自行车是体验古典基安帝的绝佳方式,可以穿过连绵起伏的乡村、风景如画的葡萄园、橄榄树林和中世纪村庄。与在高耸的多洛米蒂山或阿尔卑斯山上骑行相比，基安帝的小径可能看起来像在公园里一样轻松，但如果你想要的是艰难，永远不要低估这里某些专业的车道。

拉达是基安帝的一个村庄，中世纪的布局、建筑和广阔的葡萄园非常引人注目，是托斯卡纳必去的地方之一。拉达的定居点可以追溯到公元前2000年，拥有伊特鲁里亚和罗马时期的几座城堡和纪念碑。该村庄将自己定位为精品葡萄酒生产商，提供优质葡萄酒和体验。

基安帝加约莱南部坐落着布罗里奥城堡（Castello di Brolio），它是现代基安帝葡萄酒产业的发源地。城堡本身建于11世纪，是意大利最古老的城堡之一，中世纪城墙是它最引人注目的特色，从城墙上可以欣赏葡萄园和山谷的壮丽景色。1872年，斯卡索利男爵在这座城堡中创造了基安帝葡萄酒的酿造配方，并建立了Chianti Classico品牌。从那时起，一个名叫 Consorzio Chianti Classico的财团控制着生产，并以Gallo Nero（黑公鸡）标志来保证质量，并一直沿用至今。