盘菌：山野中的“小盘子”

本期文章中主要介绍盘菌，因子囊果多为盘状或杯状而得名。盘菌目包含盘菌科、肉杯菌科、火丝菌科、羊肚菌科、马鞍菌科等菌类，其子实层形态特征多样，但是有性生殖阶段都能形成子囊孢子，隶属于子囊菌门盘菌纲，具有十分重要的药用价值。

早春的森林里，零星散布着几株橘子皮似的真菌——橙黄网孢盘菌（Aleuria aurantia），它们色泽鲜艳，形态可爱，扎堆沐浴在暖暖的春阳中。

橙黄网孢盘菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目盘菌科

橙黄网孢盘菌的子实体较小，子囊盘直径5厘米左右，常侧身生长在地面蓬松的土层中，边缘两侧内卷，无柄。春夏季生于林下高腐殖质泥土、粪土中，群生或近丛生。

东坪左溪河幽暗的密林下，一大一小两个颜色鲜艳的杯状真菌突兀地出现在潮湿的地面上，它就是红白毛杯菌（Sarcoscypha coccinea），杯内鲜明的火红色同杯外的浅粉色形成鲜明的对比。

红白毛杯菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目盘菌科

其子实体较小，初期半球形，然后渐呈边缘内卷的杯形，直径2-5厘米。菌柄较粗壮，通常埋在落叶下或土壤里，不易被发现。春夏季生于阔叶林下地表潮湿处，单生或群生。

初夏的苍耳崖西沟，满目清凉，一处滑坡的砂土层上，长着一种星点状的鲜红色真菌。它们形如一个个精致的“小盘子”，挤挤挨挨地被摆放在地面上，这就是盾盘菌（Scutellinia scutellata），因外观像盾牌而得名。

盾盘菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目盘菌科

我们看到的小盘子其实是它的子囊盘，直径仅1厘米左右，边缘稍向内弯，具褐色短绒毛。夏秋季群生于林下腐木或砂土中。

雨后初晴，山野中的真菌快速生长。被雨水浸泡的倒木上，一个橙黄色的盘菌在绿色的青苔边显得格外耀眼，它就是神农架肉杯菌（Sarcoscypha shennongjiana）。

神农架肉杯菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目肉杯菌科

其子囊盘直径1-3厘米，夏秋季单生于林下腐木上。

其实，在山野中除了这些像“小盘子”的盘菌外，还有一些外形不像“小盘子”的盘菌，比如羊肚菌科、马鞍菌科等菌类。

在春日里破土而出的还有一种形状奇特的真菌，因其菌盖表面凹凸成蜂窝状、形态酷似翻开的羊肚而被命名为羊肚菌（Morehella esculenta）。

羊肚菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目羊肚菌科

羊肚菌子实体高可达12厘米，菌盖近球形、卵形至椭圆形；菌柄近白色，中空，菌柄与菌盖边缘相连接。

羊肚菌是食药兼用菌，因富含人体所需的氨基酸和有机锗，而备受人们青睐。春季生长于阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上，单生或群生。如今，利用大棚人工栽培羊肚菌已经形成规模性产业，是村民致富路上的好帮手。

皱盖钟菌（Ptychoverpa bohemica）也是在春日里长出的一种羊肚菌，一指多高的个头，其菌盖表面有脑形褶皱，圆锥形或钟形，多生长于林下潮湿、枯枝落叶较厚的地面上，单生或群生。

皱盖钟菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目羊肚菌科

皱盖钟菌与羊肚菌最明显的区别是菌盖仅顶部与菌柄相连，其余大部分与菌柄分离，就像戴了一个褶皱的小帽子，且易脱落。

皱盖钟菌又被称为假羊肚菌，不同于羊肚菌的“美味”，皱盖钟菌含有胃肠炎毒素和鹿花菌素，其可食用性还存在疑问，切勿采食。

春季至初夏，在以壳斗科植物为优势种的落叶阔叶林地上，常会看到一种外形酷似羊肚菌的真菌——鹿花菌（Gyromitra esculenta）。

鹿花菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目平盘菌科

鹿花菌子实体较羊肚菌更大，菌盖直径可达15厘米，呈不规则脑形，红褐色或棕色，边缘部分与菌柄基本不连接。菌柄长2-6厘米，相对于硕大的菌盖来说显得较细而短，颇有些“头重脚轻”的感觉。

鹿花菌又名“河豚菌”，是鹿花菌属下的一种假羊肚菌，主要毒性成分为鹿花菌素。若处理得当，它们就会有山珍的魅力，叫人食之不能忘怀；但如果处理不当，就可能致命，轻者出现呕吐及腹泻，重者可导致昏迷，甚至死亡。

小坪5号沟巡护便道边裸露的泥土里，生长着一种形似蘑菇的小型真菌——灰褐马鞍菌（Helvella ephippium），因菌盖近马鞍形而得名。

灰褐马鞍菌，子囊菌门盘菌纲盘菌目马鞍菌科

一般蘑菇状的真菌都属于担子菌，这个“小蘑菇”却是一种子囊菌。其子实体较小，菌盖灰色至灰褐色；内表面色浅，近灰白色，直径仅1厘米左右。菌柄白色，细而长，圆柱形。夏秋季单生或群生于林缘地面上。

供稿：周勇

供图 ：周勇 刘全备