博洛尼亚｜Grand Tour Italia：在意大利风土里慢慢吃一顿饭

在我们的印象中，欧洲跟美食完全不挂钩，甚至有人戏谑“这二两白人饭，我站冰箱门口就吃完了。”但实际上意大利美食完全不属于“白人饭”，意大利拥有世界上极具影响力和辨识度的饮食文化。

在意大利，意式面食种类繁多，如细长的意大利细面（Spaghetti）、宽面（Fettuccine）等，而且搭配各式各样的酱汁，像肉酱（Ragù）、番茄罗勒酱等，这些精心制作的面食就与简单的“白人饭”有很大区别。

如果你想在一个空间里集中体验意大利各地的饮食文化，可以来到博洛尼亚的 Grand Tour Italia。这里的前身，正是曾经备受关注的美食主题公园 FICO Eataly World。

博洛尼亚所在的艾米利亚-罗马涅大区，是意大利最负盛名的美食地区之一。帕尔马火腿、Parmigiano Reggiano 帕尔马干酪、Mortadella Bologna 博洛尼亚香肠等众多代表性食品都与这一地区密切相关，而博洛尼亚本身又以手工意面、Mortadella 和经典的 Ragù alla Bolognese 闻名。

FICO Eataly World 于2017年在博洛尼亚开业。它曾以庞大的园区规模和“从田野到餐桌”的完整食品产业链体验受到关注，一度被媒体形容为“美食界的迪士尼”。不过，经过多年运营后，FICO 最终于2024年关闭。

同年9月5日，原址经过重新规划后，以 Grand Tour Italia 的名字重新开放。与过去强调农业生产链的 FICO 不同，新项目将体验重点转向了意大利20个大区，通过地方美食、文化、产品和活动，让游客在博洛尼亚完成一次浓缩版的“意大利之旅”。

FICO 是“Fabbrica Italiana Contadina”的缩写，可以理解为“意大利农场工厂”。在原来的 FICO Eataly World 中，游客可以沿着农作物种植、畜牧养殖、食品加工到餐饮消费的链条认识意大利食品，“Dal campo alla forchetta”——“从田野到餐桌”——也成为了它最具代表性的理念之一。

也正因为如此，过去的 FICO 不只是餐饮和购物空间，更试图将农业、食品生产、教育和意大利饮食文化结合在一起。

Grand Tour Italia 背后的重要人物 Oscar Farinetti，也是意大利美食零售品牌 Eataly 的创始人。2007年，第一家 Eataly 在都灵 Lingotto 开业，之后逐渐进入纽约、东京、芝加哥等世界多个城市。2017年，Farinetti 又参与推动了博洛尼亚的 FICO Eataly World 项目；2024年，FICO 原址进一步转型为今天的 Grand Tour Italia。

Grand Tour Italia 延续了 Farinetti 长期以来“通过食物认识意大利”的思路，但与 FICO 的组织逻辑已经明显不同。过去 FICO 更关注食材怎样从农田进入工厂、最终抵达餐桌。

Grand Tour Italia 占地约5万平方米，以意大利20个大区为主线组织游览空间。不同区域通过地方餐饮、特色食品、文化介绍、课程和主题活动，展现意大利从北到南丰富多样的地域文化。

1986 年卡洛·佩特里尼在意大利发起慢食运动，此后逐渐传播到世界各地。作为快餐文化的一种反思，慢食运动关注地方传统、食材品质、生物多样性以及人与土地之间的联系，这些理念也深刻影响了当代意大利对于饮食文化的表达。

来到 Grand Tour Italia，最直观的体验就是“用味觉环游意大利”。整个项目围绕意大利20个大区展开，不同地区通过自己的代表性菜肴、食品与饮食传统展示当地特色。游客可以从意大利北部一路“吃”到南部，在有限的空间里感受截然不同的地方风味。

意大利饮食传统中，新鲜、时令和具有地域特色的食材一直占据重要位置。

意大利饮食文化与地域、气候和农业生产关系密切。不同地区使用不同的谷物、奶酪、肉类、橄榄油、葡萄酒和蔬果，也由此形成了鲜明的地方饮食传统。

在过去的 FICO 时期，园区曾设置农业种植区，通过植物和动物展示食材与土地之间的联系。

与过去按照食品生产流程组织空间不同，Grand Tour Italia 更强调“地域”。从皮埃蒙特、伦巴第到托斯卡纳、西西里和撒丁岛，20个大区在这里拥有各自的展示空间，让游客通过食物和文化认识意大利不同地区之间的差异。

Grand Tour Italia 不只是一个吃饭的地方。园区也会通过课程、主题活动、文化内容和家庭娱乐，让游客从不同角度认识意大利。相比过去 FICO 强调农业科普，新项目的体验更侧重各地区的饮食与生活文化。

除了品尝不同地区的料理，游客还可以根据当期活动安排参加意大利面、披萨、葡萄酒等主题课程和品鉴活动，通过动手体验进一步认识意大利饮食文化。

除了餐饮之外，园区同样可以购买来自意大利不同地区的特色食品和产品，并不定期举行音乐、文化、节庆和主题活动。实际活动内容会随季节调整，出发前可以查看官方活动日历。

Grand Tour Italia 仍然保留了较强的互动体验属性。根据当期安排，游客可以参加新鲜意大利面、披萨、葡萄酒等烹饪或品鉴课程，一些体验约为1小时左右。部分课程、活动需要提前预约并另外付费，具体以官方当期日历为准。

如果你对葡萄酒感兴趣，也可以关注 Grand Tour Italia 当期推出的葡萄酒品鉴类体验，通过不同产区和风格的葡萄酒进一步了解意大利的地域风土。

对于亲子家庭来说，Grand Tour Italia 内目前仍设有独立运营的室内主题游乐园 Luna Farm。园区面积约6500平方米，以农场为主题，拥有十余项游乐设施，以及游戏、餐饮和生日派对等空间，是 Grand Tour Italia 里比较明确的亲子娱乐选择。

从曾经强调“从田野到餐桌”的 FICO Eataly World，到如今以20个大区为主线的 Grand Tour Italia，这个博洛尼亚美食项目经历了一次明显的转型。现在来到这里，与其说是在参观一座农业食品主题公园，不如说是在进行一场浓缩版的意大利旅行——通过不同地区的料理、物产、文化和体验，在一处空间里感受意大利丰富的地域差异。

图文资料参考来源：

https://m.onewedesign.com/

https://www.nytimes.com/

https://insideretail.com.au/

https://www.egypttoday.com/

https://www.youtube.com/

https://unsplash.com/