前往葡萄酒产区 | 中国哪些省种植和生产葡萄酒

中国葡萄酒行业在过去20多年中经历了巨大的发展，生产和消费都出现了猛增。2000年以来，中国的葡萄种植面积增长了近200%。

中国葡萄酒行业在过去20多年中经历了巨大的发展，生产和消费都出现了猛增。2000年以来，中国的葡萄种植面积增长了近200%。

中国的最常见酿酒葡萄品种

在中国，79%的酿酒葡萄都是红葡萄品种，最常见的有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、黑比诺、山葡萄等；霞多丽、意大利雷司令、龙眼、白玉霓等白葡萄品种占20%，其余为少量的紫北塞、燕73等红葡萄品种。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上种植最广泛的酿酒葡萄，在中国也占据首位，种植面积达6万公顷，占全国酿酒葡萄种植面积的75%以上，占全球该品种种植总面积的7.2%。1892年，赤霞珠葡萄首次被引入中国山东省烟台市，如今，该品种已遍布河北、宁夏、山西、山东和云南等省。赤霞珠葡萄个头较小，皮厚，酿成的葡萄酒色泽深红，常伴有黑色水果的香气，具有植物风味，单宁和酸度相对较高。

梅鹿辄（Merlot）是中国种植面积第二大的酿酒葡萄品种，山东、河北、山西、宁夏、云南等省都有种植。梅洛酿成的葡萄酒单宁和酸度相对较低，但酒体饱满，酒精度较高，口感类似红果和黑果，陈酿过程中散发出诱人的香气。梅鹿辄经常与赤霞珠、品丽珠等葡萄混合酿造。

品丽珠（Cabernet Franc）如今主要种植在中国北部和西部。与赤霞珠品种相比，品丽珠葡萄个头更小、皮更薄，酿造出的葡萄酒更清淡，单宁和酸度更低，这些葡萄酒也往往质地更柔和，香气更浓郁。品丽珠葡萄还与赤霞珠和梅鹿辄葡萄混合，为葡萄酒增添植物风味。

蛇龙珠品种（Cabernet Gernischt）是中国特有的酿酒葡萄，在中国葡萄酒文化中具有重要意义，是唯一获得国际认可的中国原产葡萄品种。 1892年，张裕酒厂开始向中国大量进口不同品种的葡萄，同时也成功培育出了许多新品种，其中就包括蛇龙珠。

在中国，蛇龙珠葡萄遍布中国北方，以烟台和宁夏最为常见，这些葡萄中等大小、皮相对较厚、多汁甜美。酿造的葡萄酒通常具有黑醋栗、覆盆子、胡椒或蘑菇的味道，通常在橡木桶中陈酿。

山葡萄（Vitis Amurensis Rupr）是中国特有的葡萄品种，主要生长在辽宁、吉林和黑龙江省的长白山地区。这种品种酿造的葡萄酒通常酸度低、酒精度低、口感清淡爽口，它们的酸度、甜度和单宁含量均衡，并带有果香。

玫瑰蜜葡萄（Rose Honey）是一种西方杂交品种，18世纪由法国传教士首次引入云南。如今，玫瑰蜜葡萄是云南高原产区种植的主要品种之一，既可用于酿酒，也可用于鲜食。它们是一种早熟品种；云南弥勒地区种植的玫瑰蜜葡萄在7月初就开始成熟。用这些葡萄酿成的葡萄酒呈深红色，带有独特的玫瑰和蜂蜜香气，许多葡萄酒爱好者觉得它既诱人又清爽。

霞多丽（Chardonnay）虽然起源于法国的勃艮第地区，但现在世界上几乎所有主要的葡萄酒产区都有种植。在中国，大多数干白葡萄酒都是用霞多丽葡萄酿造的，胶东和宁夏地区种植的霞多丽葡萄酿造的优质葡萄酒可与许多国际霞多丽相媲美。

霞多丽是一种早熟的葡萄品种，果皮薄，散发出诱人的果香和花香，类似于柑橘类水果、梨或桃子。用霞多丽酿造的葡萄酒通常质地清淡但活泼，在橡木桶中陈酿时会产生类似奶油或蜂蜜的香气。

虽然在中国被称为“意大利雷司令”（Italian Riesling），但该品种与其他雷司令葡萄品种其实并无关联。“意大利雷司令”于1982年首次在中国生产，白葡萄酒通常为干型或半干型，色泽浅黄，透明如水晶，果香浓郁饱满，口感柔和，酸度适中。该品种还可用于酿造清爽的起泡酒。

龙眼葡萄（Longyan (Dragon Eye）在中国的种植历史悠久，可追溯到清朝光绪年间，当时这种个大、甜美多汁的果实被用作宫廷贡品。然而，龙眼葡萄的起源尚不清楚，关于其命名的说法也有很多，一种说法是，它因形似龙眼而得名。

河北省怀涿盆地葡萄酒产区因种植龙眼葡萄而闻名。该地区种植的葡萄呈紫红色或深玫瑰色，皮薄而透明，味道特别甜美。用龙眼葡萄酿制的干白葡萄酒风格与琼瑶浆相似，散发出诱人的果香，口感柔滑，深受人们的喜爱。

中国东北是世界上面积最大的冰酒产区之一，用于酿造这些葡萄酒的维代尔白葡萄（Vidal Blanc）主要种植在环龙地区和桓仁满族自治县，该地区被称为“黄金冰谷”。该品种的葡萄酒散发出热带水果和蜂蜜的香气，口感清爽均衡，适合与几乎任何一餐搭配。

中国的主要葡萄酒产区

中国葡萄酒生产的历史现在已知其可追溯到9000多年前。然而，经验并不是酿造优质葡萄酒的唯一因素，与其他葡萄酒生产国相比，中国仍然处于传统和新兴间的中间地带，但这当然不会阻止本土葡萄酒生产商进军国际市场，并在那里引起全世界的关注。

说到中国葡萄酒产区的领头羊，山东省的名声当然名副其实。该地区的葡萄酒生产历史悠久，其销售数字也位居中国榜首。山东省的大部分葡萄酒来自山东半岛，著名的“葡萄酒之都”烟台就位于这里。

两个主要产区是烟台的蓬莱和半岛另一侧的青岛，蓬莱拥有广阔的葡萄园。山东光照充足，气候凉爽，地势开阔，丘陵密布，降水适中，排水条件良好，是中国现代葡萄酒业的先锋，也是著名的张裕葡萄酒的发源地。

中国其他许多葡萄酒厂也在此扎根，共同形成了中国第一个葡萄酒主产区。但夏季雨水过多，病虫害发生率较高，给这些酒厂带来了诸多挑战。山东主要葡萄品种包括赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、西拉、雷司令、霞多丽等。

提到河北，葡萄酒爱好者一定会联想到中国第一瓶干白葡萄酒和干红葡萄酒。产量最高的是该省昌黎县，地势平坦，气候温暖湿润，降雨量略高于平均水平，因此必须时刻注意预防真菌病害，在寒冷的冬季，还必须保护葡萄免受霜冻伤害。

怀来县沙城地区受益于燕山山脉的屏障，气候干燥、洁净，光照适宜，分布有许多葡萄园，长城葡萄酒总部就位于沙城。河北主要葡萄品种包括龙眼、赤霞珠、梅洛、马瑟兰、霞多丽等。

可以说，葡萄酒是宁夏的支柱产业之一。该地区光照条件良好，昼夜温差大，北面的贺兰山使其免受西伯利亚寒风的侵袭。然而，冬季依然寒冷，葡萄藤必须埋入土中以防寒，这需要葡萄种植户的艰苦努力。黄河流经该地区，为灌溉创造了有利条件。

宁夏地方政府也积极投资该地区的葡萄酒产业，积极开发新的种植技术和葡萄品种。酩悦轩尼诗-路易威登等大型企业都在宁夏投资，但这并没有阻止中国当地的葡萄园如贺兰晴雪开始在世界舞台上展示它们的精致和优雅。宁夏主要葡萄品种有赤霞珠、梅洛、蛇龙珠、霞多丽、意大利雷司令等。

山西自古以来就以葡萄酒闻名。高原地形的土壤排水性好，生产的葡萄酒风味独特。山西国际知名的葡萄酒庄——怡园酒庄——极大地促进了该地区的发展。效仿它的成功，其他一些规模较小的葡萄园也纷纷亮相。拥有光明前景的潜力。这群酒庄中的佼佼者就包括荣子酒庄，该酒庄拥有波尔多酿酒师Jean Claude Berrouet的顾问。山西主要葡萄品种有霞多丽、赤霞珠、品丽珠、梅洛、雷司令、白诗南等。

云南气候适宜，光照充足，同样是种植葡萄的理想之地。但该地区的葡萄园像夜空中的星星一样分散，大多位于湄公河和大渡河的山谷中。云南地区更适合酿造特色葡萄酒，因此受到了国际社会的广泛关注。酩悦轩尼诗-路易威登旗下的敖云葡萄园就位于这里。云南主要葡萄品种包括玫瑰蜜、赤霞珠、霞多丽等。

新疆是中国葡萄酒产区名单中的后起之秀，其实力不容小觑。该地区降雨稀少、光照强烈、昼夜温差大、水源充足等因素都造就了其独特的酿酒葡萄。通过丝绸之路传入新疆的格鲁吉亚红蜂蜜和白羽等将帮助新疆葡萄酒更上一层楼。新疆主要葡萄品种有赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、意大利雷司令、萨别拉维、白羽等。

东北肥沃的黑钙土壤和吉林长白山区的野生山葡萄造就了一种独特的葡萄酒，这些葡萄富含花青素，酸度相对较高，在发酵过程中添加额外的糖是标准程序。在其他地区，辽宁省桓仁县通常被称为“黄金冰谷”，那里的灰葡萄孢葡萄酿造出的冰酒品质堪比加拿大冰酒。东北主要葡萄品种有山葡萄、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、维达尔、雷司令等。