在野外用心准备一顿饭：烹煮tips
一篇get野外备餐技能。
不会做饭的人在野外是不可能突然变成大厨的，所以，为了避免野餐时面对食材束手无策，还是提前在家练习一下为好。
总之 ，先学会使用刀具吧。
在野外烹饪，往往不会携带笨重的菜刀，而是轻便的万用刀。之所以叫万用刀，是因为它的用途实在是很广泛，无论是切菜还是切肉、削皮还是切块都能驾驭。
刀背：可以用来敲打肉类，让肉块变软。
刀尖：向后回拉切断食物。
刀刃前段：用来切肉或蔬菜。
刀刃后端：削掉蔬菜或水果的皮。
拐角处：经常被用来挖掉土豆的芽。
备菜是一道菜肴的基础。
学会备菜，一道菜就已经成功了一半。可不要小看处理食材的过程，食材处理得好，会给后续的烹饪带来数不尽的便利。
洗菜：比如山上挖来的野菜，清洗过程中需要摘去不能吃的叶子、洗净根部的泥沙。那些被枝叶包裹的角落也要仔细清洗，否则这些看不清的沙粒会给你的牙齿来个突然袭击。
切菜：绿菜经常会切成段或者切成丝。土豆、萝卜这类体积较大的菜，通常是切成滚刀块放入锅里炖煮。而如果想要快点煮熟就需要切成小块，切菜时也需要尽量将菜切得大小均匀，否则就会出现某些菜已经熟过头，而某些菜还没有熟的状况。
离开了电饭锅怎么煮饭呢？
米饭想要好吃，可不仅仅是用水煮熟这么简单。
淘洗：米饭下锅之前需要用水淘洗2-3遍，倒出的水不再浑浊后静置30分钟。这一步是为了让水分充分进入米粒内部。
煮饭：加入适量的水和米，先用小火煮至沸腾，然后将火力调整成中火。沸腾之后水蒸气会不断冒出，锅的边缘也会溢出白色的汤汁，这时绝不能揭开锅盖，否则锅内温度下降，米饭就会变得很难吃。沸腾的时间并不会很长，等声音安静下来就转成小火，再等到锅内传来咻咻的声音，用大火煮几秒钟就可以离火焖饭了。
炒菜也很简单，
只要会用平底锅就行。
用平底锅煎炒东西之前，为了避免粘锅，需要先在锅内抹上油。用油润过锅底之后，等油热到冒烟，直接放入肉类煎制即可。新鲜的肉通常只需要简单的盐和胡椒粉或者孜然粉来调味，也可以提前腌制。腌肉时可以在肉的表面裹上淀粉，防止水分流失的同时，淀粉中的酶也可以使肉质变得软嫩。
炒菜也是一样，等油冒起烟就可以下入葱蒜，炒出香味就可以放入其他食材翻炒了。
沙拉=凉菜！
按照做凉菜的思路来做沙拉，做出来的就是符合中国胃口的沙拉。
先行一步的盐：用蔬菜直接拌凉菜之前，可以先拌上一点盐腌制一会儿，这样蔬菜就会在这一步渗出水分，而不会在吃的过程中被酱汁腌出水分，从而稀释了酱汁。
新鲜的蔬菜直接蘸酱也是很好吃的做法，将黄瓜或者胡萝卜切成条，蘸上黄豆酱，爽脆咸香的滋味一定会让你印象深刻。
总是一不小心就做多……
做过饭的人也许都会有这种体验：看着锅里的饭菜总觉得很少，于是多添了点，结果最后吃不完的就是添的那一点。
要想不浪费，可以用手代替各种容器记住一人份的量，这对于在野外做饭很有帮助。
清洁餐具，
为下一顿饭做好准备。
注意顺序：在清洗之前做好规划，先清洗没沾到油的餐具，可以避免所有餐具都被油污沾染。在野外原则上是不能使用洗洁精的，因为水流的下游很可能还有人需要取水，洗洁精的残余就无法过滤。
使用热水：可以用烧热的水来冲洗油污，被热水融化的油会更容易快被水流带走。
丝瓜瓤：丝瓜瓤是天然的百洁布，用丝瓜瓤在污垢处用力摩擦，就可以抹除污渍了。
清洗砧板：砧板上的切痕很容易滋生细菌，需要定期晾晒清洗。
参考资料：
《食帖：好久没去野餐了！》
《冒险图鉴》
